I Campi- Campi Taurasini Irpinia Doc 2021

tipologia rosso secco a denominazione d’origine controllata
vitigno 100% Aglianico
zona di produzione Vigneti selezionati dell’area della DOCG della provincia di Avellino Italia, nell’areale di Fontanarosa e San Mango sul Calore
terreni In prevalenza argillosi, calcarei, con esposizione a sud-est con un’altitudine media di 350 m. s.l.m.

sistema di allevamento Il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a Guyot, la densità d’impianto di 3.000 ceppi/ha di media e una resa di circa 90 q/ha.

età media delle piante 15 anni
epoca di raccolta Raccolta manuale a fine ottobre, in cassette di peso massimo a 20 Kg
vinificazione ed affinamento vinificazione classica in rosso in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata di 22°c – 24 °C, con macerazioni di quasi tre settimane. Fermentazione malolattica parziale. Lieve sosta in tonneuax di media tostatura
esame organolettico Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al Bouquet ampio fruttato come la ciliegia e note evolute di cuoio. Al gusto deciso, morbido, caldo, leggermente tannico con buona freschezza che pulisce la bocca.
abbinamenti gastronomici Si abbina carne suina e formaggi pecorino di media stagionatura
temperatura di servizio 18°C